江戸時代から関東に根付く伝統野菜　茎と花蕾を食べる西洋なばなの一種　炒め物・煮物・生でも

信越地方特産の秋まき在来種で、耐寒性に優れた赤紫色の小カブ　漬物に最適

シソ科でオレガノの仲間のハーブ　ミントのような香りがあり、肉料理の香りづけや入浴剤としても

爽やかな香りが広がるエディブルフラワー　若葉はサラダに　種子はスパイスやハーブティーに

秋から冬にかけて収穫する短円筒型の小ぶり大根　煮崩れしにくく煮物料理に最適

アザミの仲間でヨーロッパで親しまれている春野菜 つぼみの内側が可食部分 ゆり根のようなホクホク食感

白身が太く甘味が強い！ 加熱すると甘くてトロトロになるので、冬の鍋野菜に最適です

切り花やエディブルフラワーとして使える宿根草 お庭が華やぎ ドライフラワーにもピッタリ

小さな西洋ナシのような形のミニ玉ねぎ　甘みが強い小ぶりの品種

葉肉が厚くおいしい、結球レタスの早生種　生でサラダに、蒸し物や炒め物にも

若葉で収穫すると葉が柔らかく、さらに大株に育てて収穫もできるリーフレタスミックス

葉は葉ネギ、根部はタマネギのような風味のスプリングオニオン

黄色から赤色の鮮やかな色のエディブルフラワー　ハーブティーにしたり、種は油としても使えます

トマトを使ったイタリア料理との相性抜群　10cm以上にもなる大きな葉の香り豊かなバジル

土壌病害虫を防除する手段として、コンパニオンプランツやバンカープランツとしても利用され、緑肥や牧草に最適

さわやかでほんのり甘い香り　エッセンシャルオイルとして人気のハーブ

えぐみがなく甘みがあっておいしいそら豆　生食もできる

柔らかく、鮮やかな赤色のキャベツ　色味を活かしてサラダやザワークラウトに

甘味が強く香りが良いニンジン　和洋問わず色んな料理に

スイス原産　外皮が紫色で果肉が白いニンジン

外が紫で中はオレンジ　彩りが美しいユニークなニンジン

煮物におすすめのニンジン　太く育ち貯蔵性が高い

小ぶりの丸型で赤と白のバイカラー　育ちの早い（早生）品種

真っ黒な外皮に純白の果肉　サラダ等の生食用として人気

鮮やかな紫色の大根　生でサラダに、酢漬けや一夜漬けに

赤い色がきれいで香りが強い品種 比較的収量が多く、貯蔵性に優れる

次々と花が咲く　お湯を注ぐときれいな青色のハーブティーに　エディブルフラワーとしてサラダなどにも

小さい薄青色のきれいな花　茎はリネン(繊維)に、種は亜麻仁油に

緑肥や牧草、景観用に　背丈は20〜40cmと低めでグランドカバーにも最適　耐寒性がある

草勢が強い昔ながらのヒゲナデシコ　イングリッシュガーテンや切り花に最適

淡いピンク色がかわいい二十日大根　生でサラダに最適

軟白部が太く葉がやわらかいネギ　冬の鍋料理や炒め物、薬味などに