[※]茎工房 ナチュラルクッキー　珈琲 80g

有機コーヒーの芳醇な香りと程よい苦み。粒ごと生地に練りこみました。

• 国内産小麦粉使用
• 卵・乳製品・白砂糖不使用
• 有機パーム油使用

材料のこだわり

茎工房では、おいしさ、安全性を考え、すべて無添加で、使用するすべての材料を厳選して製造しております。 主となる原材料の小麦粉は北海道産、その他共通の原材料として以下のものを使用しています。他の原材料についても生産者の顔が見えるものや、安全性に配慮されたものを選んでいます。

●砂糖
鹿児島県産のさとうきびから作られた粗糖「素焚糖（すだきとう）」を使用。精製した砂糖では失われてしまう、ミネラルがしっかり残り、独特のさとうきびの風味が生きています。

●パーム油
サクサク感と、素材を活かしたさっぱりとした食感を、より効果的に出すために欠かせない材料です。茎工房では、南米コロンビアの理想的な気象条件を満たした有機土壌を持つ農園で育ったパーム椰子を原料に作られた、有機認証のパーム油を使用しています。一般的に、液体油に水素を添付して固体化した油脂がお菓子作りなどに使われていますが、この固体化の工程で発生するトランス脂肪酸が近年問題になっています。しかし、この有機パーム油は水素添加せずに製造されているため、トランス脂肪酸が１％以下、その上コレステロール、アレルゲンを全く含まない優れものです。

●なたね油
茎工房で使用している菜種油の原料は西オーストラリアの非遺伝子組み換え菜種です。自然の圧搾法で搾油し、湯洗い洗浄（独自特許取得）により精製しています。製造の際に石油化学製品は一切使用しておりません。菜種油はオレイン酸、リノレン酸、リノール酸などの必須脂肪酸が豊富でビタミン類の吸収を助ける働きがあります。