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商品コード :1230032CO /JANコード: 4542863033017

[※]【冷蔵】アサクラ アンチョビフィレ 230g

「オルチョ・サンニータ」とシチリア産の天日海塩で漬け込んだオリジナルの最高に贅沢なアンチョビフィレ。

メーカ・販売元: アサクラ
配送区分: 冷蔵
10%OFF(5/27AM.10:00まで)
在庫:○
2,980円
⇒ 2,682円 0ポイント付与
原材料名 カタクチイワシ、EXオリーブオイル(オルチョ・サンニータ)、シチリア産天日塩
内容量 230g
賞味期限 (製造日より)360日
生産国 イタリア(チェターラ)

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商品説明

オリーブオイル「オルチョ・サンニータ」を使ったアサクラオリジナルのアンチョビフィレ(数量限定品)です。

世界遺産として有名なイタリアのアマルフィ海岸沿いのチェターラという小さな漁港で水揚げした獲れたてのカタクチイワシを鮮度抜群のうちに処理しています。頭と内臓は機械ではなく手作業で取り除き、シチリアの天日海塩で漬け込みます。

カルパッチョ風に、そのまま皿に広げ、レモン汁とパセリ、にんにくのみじん切りを散らしただけでも美味しい!アンチョビの品質の良さがよくわかる食べ方です。
もちろん、トマトソースに加えたり、ピザのトッピングやオイルで煮込んでバーニャソースにもどうぞ。熱すると溶けて、お料理に旨みや深みを加えたいときに重宝します。

「オルチョ・サンニータ」を無駄にしない発想から生まれたオリジナルのアンチョビ

「オルチョ・サンニータ」はしぼった後に微細な果肉がオイル分に浮遊しており、時間をかけて沈殿するのを待ち、上澄みを瓶詰めして出来上がります。下の沈殿物にはまだおいしいオイル分が残っているので、それを利用する目的でアンチョビを作ろう!とオルチョ愛用者の方のリクエストで実現したのがこの「オルチョ・アンチョビフィレ」です。

どこにも売っていないオリジナルのアンチョビを作るために「オルチョ・サンニータ」の生産者ジョバンナさんがいくつかの工房を探し出してくれました。質のいいアンチョビを作る技術があり、かつオルチョを使ったオーダーメイドで作ってくれ、顔の見える生産者が一番!とのことでチェターラで古くからアンチョビ生産の盛んな工房に決まりました。

工房内は嫌な魚臭さはなく、とても清潔で、ベテランの職人さんがまるで機械のような手早さで皮むきをしています。 アンチョビの旨味は日本人も大好きなグルタミン酸。イタリア料理だけでなく、さまざまなお料理に旨味のアクセントとして重宝します。贈り物としても喜ばれそうです。

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  投稿者:allets
アサクラのオリーブオイルが大好きなのでアンチョビフィレを購入してみました。
思った通りアンチョビの素材、塩加減がよく美味しく出来るので、お料理が益々楽しくなりました。
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