空気中に雑菌が少なくなるこの時期は、麹や仕込み味噌がスムーズに発酵します。秋になり、
できたての味噌を開けたときの風味の良さは手作り味噌ならではの醍醐味！簡単に作れますのでぜひ挑戦してみてください。
●こうじ、煮大豆（セットを含む）はご予約品です。他のご注文品も予約品の入荷日に合わせて出荷します。
●数量に限りがあり、予定より早く終了する場合があります。
味噌づくりには、難しい理屈やたくさんの道具は必要ありません
大豆をコトコトゆっくり煮込み、冷めてからこうじと塩を混ぜるだけです。どなたにもカンタンに挑戦していただけます。ところが、このみなさんが造られた味噌、世界で一番旨いのです。やさかの味噌よりおいしい、これ本当です。
理由は、みなさんの手作りの心が味噌づくりの主役たちに伝わったからです。で、誰が主役かというとこうじ菌、酵母菌、乳酸菌などの発酵を司る微生物たちです。味噌づくりの原点は、その微生物たちと同じように、私たちも味噌づくりの仲間を一人でも多く増やしていくことではないでしょうか。
（島根県やさか共同農場 佐藤隆さんより）
材料の割合例（中辛口の仕上がり）
| 原材料 | 出来上がりの目安 | おすすめのカメ | ||
|---|---|---|---|---|
| 大豆 500g | こうじ 500g | 塩 200g | 約2kgの味噌 | 2升（3.6L） |
| 大豆 1kg | こうじ 1kg | 塩 400g | 約4kgの味噌 | 5升（9.0L） |
| 大豆 1.5kg | こうじ 1.5kg | 塩 600g | 約6kgの味噌 | |
| 大豆 2kg | こうじ 2kg | 塩 800g | 約8kgの味噌 | |
甘口がお好みの場合はこうじの量を増やしてください
例）できあがり約4kgの味噌 大豆……1kg こうじ……1.5kg 塩……450g
※残ったこうじは甘酒などにご利用ください。
予約締切日と入荷日
期間中、毎週木曜日締切後、翌週木曜日に出荷します。他にご注文いただいた商品も同梱して同じ日の出荷となります。
| ご注文締切日 | 入荷日 |
|---|---|
| 1月24日（木）午前10：00 | 1月31日（木） |
| 1月31日（木）午前10：00 | 2月7日（木） |
| 2月7日（木）午前10：00 | 2月14日（木） |
| 2月14日（木）午前10：00 | 2月21日（木） |
| 2月21日（木）午前10：00 | 2月28日（木） |
北海道中川郡幕別町産。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた豆です。
10%OFF（2/18 AM.10:00まで）
259円（税込）
⇒ 233円（税込）
北海道中川郡幕別町産。化学合成農薬、化学肥料を使わず、丹精込めて育てた豆です。
10%OFF（2/18 AM.10:00まで）
1,080円（税込）
⇒ 972円（税込）
メキシコまたはオーストラリアの天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰めてつくりました。
10%OFF（2/18 AM.10:00まで）
345円（税込）
⇒ 310円（税込）
