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商品コード :4090013CO

JANコード: 4515918006168

販売元:寺田本家

配送区分:冷蔵

冷蔵便

無添加の自然造りから生まれた昔懐かしい味の酒粕 無数の栄養と食物繊維が豊富

[※]【冷蔵】寺田本家 醍醐のしずく酒粕 500g

30,000円(税抜) 以上お買い上げで送料無料
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
内容量 500g
原産地 千葉県
賞味期限 (製造日より)6ヶ月
※発酵に使わない場合は冷蔵で無期限保存可
  • 商品説明

ITEM DETAIL
商品説明

鎌倉時代頃のどぶろくの造り方・菩提もと仕込みを再現して醸した「醍醐のしずく」の酒粕です。懐かしい本物の味。約2週間ほどの短期間でできるお酒のため、蒸米や麹の粒がまだ溶け残っています。


  • 自然酒酒粕(板粕)と比べると酸味があり、やわらかい味わい
  • お米の粒が溶け残っているため、料理に使うと粥状のトロミができる
  • とろみを活かして動物原料を使わないホワイトソースやパスタソースとして
  • 甘酸っぱい味わいを生かしてムースやリンゴのコンポートなど、お菓子作りに

ご利用方法

甘酸っぱくお米の粒が溶け残っていて甘酒や粕汁にはあまり向きません。

  • トースターなどで軽く焼いておやつ代わりに
  • 酒粕とお味噌をあわせればおいしい漬け床の出来上がり
  • 豆乳とあわせてホワイトソースやクラムチャウダーに
  • クラッカーなどお菓子作りに
  • 酒粕酵母を活用してパン作りに

寺田本家で、いろんなレシピを提案されています。→寺田本家のサイトへ

ご使用上の注意

  • ※板粕のようには溶けずにお粥状になるため、甘酒や粕汁には向きません。
  • 酒粕がしっとりしている時は、薄いシートで包んで袋に入っている場合がございます。ぽろぽろの場合も、どちらも同じように発酵過程を経ておりますので、製法、品質に変わりはございません。
  • 賞味期限は特にありませんが、生きた酵母のため熟成が進み風味は変化します。パン作り用の場合1ヶ月、その他の場合3〜6ヶ月のうちなら変化なくお使いいただけます。
  • 冷凍保存も可能ですが、その場合は1ヶ月以内を目安としてください。時間の経った粕や冷凍した粕では酵母がおきないか、またはおきにくくなります。
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