[※]ムソー むそう bjornsted（ビヨンステッド） ソルティキャラメル 80g【直送ロット対象外】

ドイツの老舗チョコレートメーカーが作った「BeantoBar」チョコレート。ミルクチョコレートをベースにザクザク食感の香ばしいキャラメルクリスプと、ピンクソルトを使用した塩味がアクセント。

• カカオ44％
• カカオ豆(Bean)の生産者とチョコレートバー(Bar)の作り手の想いを表現したBean to Barチョコレート
• 主原料の有機カカオ豆は主にドミニカ共和国、エクアドル産
• 乳化剤不使用

ビーントゥバー・チョコレートとは

ビーントゥバー（Bean To Bar）とは、カカオ豆（＝bean）からチョコレート（＝Bar）になるまで全工程を1人の作り手や1つのブランドが手がけるチョコレートです。豆の産地や質の選別から、焙煎・粉砕・練り上げの製造工程まで、工房独自の方法で行われるため、オリジナルの味わいが際立つチョコレートとなります。“Bean to Bar“ならではのカカオの奥深い味わいをお楽しみください。

「Bean」甘い花の香り、ナッツのような苦み
ビヨンステッドチョコレートの主原料となる有機カカオ豆は主に中南米産。カカオ豆は原産国、収穫年、生産者、産地、気候、品種によって味わいや香りが変わります。

「Bar」　カカオの奥深い味わいを引き出す
おいししいチョコレートを製造する上で重要 な工程はRoasting（焙煎）、Grinding（粉砕）、Conching(練り上げ）の3つです。 「焙煎」は カカオ特有の味の土台を作り上げる重要なプロセス。ローストしたカカオ豆を「粉砕」してカカオニブを取り出し、これをすりつぶしてカカオマスにします。カカオマスにカカオバターや砂糖等を混ぜ合わせ、「練り上げて」いきます。練り上げることによりカカオが持つ独特の風味を引き出し、口どけのよいチョコレート生地になります。

メーカー：Ecofinia（エコフィニア社）

ドイツの老舗チョコレートメーカーのオーガニック事業として創業したエコフィニア社。チョコレート作りの高い技術だけでなく、生産者との公正な取引やカカオ農園での児童労働廃止プロジェクトなどにも長年にわたり取り組んできました。ichocシリーズは、国際フェアトレード認証原料調達ラベル（カカオ）を取得し自社で一部の現地農園と直接契約しています。また、エコフィニア社はハイチ北部の都市カパイシアンで学校の運営に携わっており、チョコレートの収益が運営資金となって、現地の子どもたちへの支援もおこなっています。また、包材にはプラスチックの使用を控え、海洋汚染を減らす等、環境に配慮したパッケージ（PLASTICFREE）を使用。持続可能な社会貢献に高い意識を持つエコフィニア社のチョコレートは世界各国でも愛され続けています。

Ecofinia社のこだわり

• 工場は太陽光を始めとしたグリーンエネルギーを使用
• 森林の環境保全に配慮し、持続可能な形で生産された木材に与えられるFSC（森林管理協議会）認証紙パッケージに、鉱油を含まないインクで印刷
• 国際フェアトレード認証原料調達ラベル（カカオ）を取得し自社で一部の現地農園と直接契約
• チョコレートを生産する際に排出されるCO2量を相殺するため、気候保護プロジェクトを通し、カカオの原産地域で植林活動や在来種保護の管理を行う

栄養成分表示

100g当たり/エネルギー 557kcal/タンパク質 6.6g/脂質 37.5g/炭水化物 50.5g/食塩相当量 0.77g