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商品コード :1230036

JANコード: 4580123961601

販売元:アサクラ

配送区分:常温

アサクラの古代小麦の生産者クリスチャンさんが栽培したひよこ豆

[※]アサクラ チェチ(ひよこ豆) 200g

30,000円(税抜) 以上お買い上げで送料無料
原材料名 チェチ(ひよこ豆)
内容量 200g
原産地 イタリア
賞味期限 (収穫より)3年
  • 商品説明

ITEM DETAIL
商品説明

イタリア・マルケ州で自然栽培の農業を営むクリスチャンさんが栽培した在来種「スルターノ種」のチェチ(ひよこ豆)です。輸入者の朝倉さん曰く「ひよこ豆、レンズ豆を食べ慣れた方がびっくりするほど」の美味しさです。豆を煮た煮汁にも旨みが含まれるため、だしとして使える他、料理そのものの旨味を増幅させます。ぜひ煮汁ごとお楽しみください。

  • 栽培法:自然栽培(栽培期間中 無肥料・無農薬)
  • 産地:イタリア マルケ州カーリ(カイメルカーティ)
  • 昔から食べ続けられてきた在来種「スルターノ種」
  • たんぱく質含有量が多く味が濃い
  • 豆を茹でたゆで汁にもたっぷり旨みが含まれ、コンソメのような味わい
  • サラダやスープ、煮込み料理の他、つぶしてフムスやコロッケに

在来種スルターノ種の自然栽培豆です

堅く加熱時間が長いため、新しい品種にとって替わられている昨今ですが、生産者のクリスチャンさんは味の良さからこの在来種を作付けしています。クリスチャンさんは、朝倉さんに依頼されてパスタ用の古代小麦を栽培するため、耕作放棄農地に種をまいて農地を広げてきましたが、ひよこ豆は、古代小麦を栽培した畑でローテーションで作っています。クリスチャンさんによる小麦と豆の栽培が増えることで、健全な農地が広がるきっかけとなっています。

選別には十分留意しておりますが、まれに自然変色、汚れ、割れなどがあります。人体、食味に影響はありません。

ご使用方法

水で戻して柔らかく煮てから料理にご利用ください。
おすすめの方法……水量の1〜5%の塩分濃度で一晩浸水させ浸水ます。後の水は捨てて、真水で煮てください。(アク抜きと旨味をさらに引き出すため)

  • 柔らかく煮てから、サラダやスープやカレー、煮込み料理に
  • つぶしてフムスやコロッケに
  • 煮汁もスープのだしとして利用できる
  • 手作り味噌の大豆の代わりにするとチェチ味噌ができる

栄養成分表示

100g当たり/エネルギー 374kcal/タンパク質 20g/脂質 5.2g/炭水化物 61.5g/食塩相当量 0.0g

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