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商品コード :1230071 /JANコード: 4542863003072

[※]アサクラ (古代小麦パスタ) サラゴッラ スパゲッティーニ(セミ全粒) 1.6mm 490g

無農薬・無肥料で栽培された古代小麦サラゴッラ100%使用 クセがなく、どんなソースとも相性が良い

メーカ・販売元: アサクラ
配送区分: 常温
在庫:○
950円
9ポイント付与
原材料名 サラゴッラ小麦(イタリア産)
内容量 490g
アレルゲン 小麦
賞味期限 (製造日より)3年
生産国 イタリア

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商品説明

イタリア・アブルッツォ州の生産者フィオーレさんの農園で農薬や肥料を使用しないで栽培した古代小麦を100%使用。カムット小麦と同系列でデュラム小麦の先祖と言われ、約6千年前に栽培されていたものが近年復活した特殊な小麦です。ミネラル分が豊富で天然の抗酸化成分セレニウムやビタミンE、亜鉛、マグネシウムなどを含む滋味あふれる味わいが特徴です。


  • 古代より栽培され人的改良をされていないサラゴッラ小麦100%
  • 原料の小麦は農薬・肥料不使用で栽培
  • 45〜65℃でゆっくり乾燥した低温乾燥パスタ
  • 小麦本来の風味と旨味
  • もちもちとした食感があり、消化が良い
  • 型抜き:テフロン

アサクラパスタの特長

  • 低温でじっくり時間をかけて乾燥
  • 小麦の種類や型により、一番美味しく感じる型素材(テフロン・またはブロンズ)を使用
  • 輸送・加工すべての工程で薬剤不使用
  • 定温コンテナでの輸入

素材を活かしたっこだわりの加工

パスタは乾燥工程がその品質を左右します。アサクラパスタは42〜65℃の範囲でゆっくり乾燥させるため、含まれるたんぱく質やグルテンにストレスがかからず、古代小麦の特性が最大限に生かされたすこぶる消化のよいパスタです。また最小限に抑えた水分量はパスタの味と風味を際立たせると共に歯ごたえをよくし、もちもちとした食感が楽しめます。

また、そのパスタ型が一番美味しく感じる型抜き(ブロンズまたはテフロン)に加工依頼しています。パスタ生地は抜き型を通しいろんな型のパスタに成型されますが、型抜きの材質により、味わいと食感が変わります。
ブロンズ
パスタ表面がザラザラに仕上がり表面が白っぽく見えます。 ソースの絡みがよくショート麺は一部を除きブロンズ型で加工。

テフロン
表面がツルツルに仕上がり粉の色がはっきり見え食感もシャープに仕上がります。 ロングパスタは一部を除き日本の軟水で茹でることを加味し断然テフロン抜きが美味。


おいしくゆでるコツ

たっぷりのお湯でゆでます。塩分濃度は湯量の0.5%でOK。
※通常のパスタでは1%が理想とされていますが、高温乾燥の麺はたんぱく質が凝固して表面が非常に硬く、塩分が中に入っていかないため塩を多めに入れる必要があるからです。塩分が小麦の味をより引き出すのですが、入れすぎにはご注意ください。

鍋に投入したら、ゆで時間を目安に(再沸騰してから計った時間)引き上げてください。

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