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トップ>メーカー・ブランド別>アサクラ

商品コード：1230030

JANコード： 4542863003034

販売元：アサクラ

配送区分：常温

商品ページに表示の賞味期限はメーカー規定の賞味期限で、製造日から数えた期限となっております。当店では、パッケージに表示の賞味期限まで1/3を切ったものは、発送しないようにしております。

例：賞味期限1年の商品の場合…4カ月賞味期限60日の商品の場合…20日

ただし以下は、メーカーの出荷規定に沿い下記の期限内で発送します。

・アリサン……賞味期限3ヵ月まで
・ノヴァ……賞味期限2ヵ月まで
・MIE PROJECT……賞味期限3ヵ月まで
・ミトク……賞味期限3ヵ月まで
・アルマテラ……賞味期限3ヵ月まで

また例外として以下のメーカー（またはメーカーの一部商品のみ）に関しては、以下の期限内であれば発送します。

・茎工房（MK＆Associates)……賞味期限1ヵ月まで
・げんきタウン……賞味期限1ヵ月まで
・G＆Lパートナー（フェリシエッタ）……賞味期限1ヵ月まで
・庄内協同ファーム（餅）……賞味期限1ヵ月まで
・創健社（メイシーちゃんシリーズ）……賞味期限1ヵ月まで
・フェアトレードカンパニー（ドライフルーツ）……賞味期限1ヵ月まで
・太ももの会（餅）……賞味期限1ヵ月まで
・無茶々園（乾燥野菜）……賞味期限2ヵ月まで
・みれっとふぁーむ……賞味期限1ヵ月まで
・加藤農園（ビスコッティ）……賞味期限30日まで
・MYHONEY（ショコラサンド）……賞味期限30日まで
・ホトトギス（米粉の焼き菓子）……賞味期限30日まで

さらに以下の商品も、例外とします。

・チーズ各種（賞味期限1カ月まで発送）
・ピタブレッド（賞味期限3週間まで発送）
・季節限定チョコレート（シーズン終了前3ヶ月を切る場合は賞味期限を表示した上で販売します。商品詳細ページをご確認ください）
その他、上記規定にあてはまらない商品に関しては「当社発送期限賞味」として各詳細ページに記載しております。

※B品・アウトレット品など特価商品は上記賞味期限規定にあてはまりません。

また、特に消費期限の短い商品（豆腐・納豆・ハムソーセージ類）などに関しては、例えば「3日保障」というように、お手元に届いてからの期限を保障しております。

万が一お手元に届いた商品が上記規定より短かった場合はお取り換えしますので、ご連絡いただきますようお願いします。

連絡先info@gaia-ochanomizu.co.jp

自然栽培の古代小麦サラゴッラ100％使用　クセがなく、どんなソースとも相性が良い

[※]アサクラ（古代小麦パスタ）サラゴッラフジッリ（セミ全粒） 240g

765円（税込）

在庫：長期欠品

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原材料名	サラゴッラ小麦（イタリア産）
内容量	240g
アレルゲン	小麦
賞味期限	（製造日より）3年
生産国	イタリア

商品説明

Item Detail

イタリア・アブルッツォ州の生産者フィオーレさんの農園で自然栽培した古代小麦を100％使用。フジッリは螺旋状であることから表面積が広く、ソースなどを絡めやすいため特に味が濃いソースと相性が良いです。冷製パスタやスープなどにも向き、使い勝手の良いショートパスタです。他のアサクラパスタがシリンダー製粉なのに対しこちらは石臼製粉のため、素朴な食感です。違いを比べてみてください。

古代より栽培され人的改良をされていないサラゴッラ小麦100％
原料の小麦は自然栽培（栽培期間中農薬・肥料不使用）
45～65℃でゆっくり乾燥した低温乾燥パスタ
小麦本来の風味と旨味
もちもちとした食感があり、消化が良い
型抜き：ブロンズ

サラゴッラ小麦について

パスタ用の硬質小麦の一般に栽培されているディラム小麦の先祖と言われ、数千年前より人の手で栽培されてきた古代小麦。ミネラル分が豊富で天然の抗酸化成分セレニウムやビタミンE、亜鉛、マグネシウムなどを含む滋味あふれる味わいが特徴です。

アサクラの『セミ全粒』について

アサクラでは麦の分搗き具合を数字で表記せず、全粒以外を全て「セミ全粒」としております。（以前の七分・五分搗き表現は終了）「セミSEMI」とは『半分、半ば、やや』などの意味を持つイタリア語です。原料の麦は精白していません。全てのアサクラパスタの原料の麦は精白せずに外皮の削り加減を麦の種類によって変えています。

アサクラパスタの特長

低温でじっくり時間をかけて乾燥
小麦の種類や型により、一番美味しく感じる型素材（テフロン・またはブロンズ）を使用
輸送・加工すべての工程で薬剤不使用
定温コンテナでの輸入

素材を活かしたこだわりの加工

パスタは乾燥工程がその品質を左右します。アサクラパスタは42～65℃の範囲でゆっくり乾燥させるため、含まれるたんぱく質やグルテンにストレスがかからず、古代小麦の特性が最大限に生かされたすこぶる消化のよいパスタです。また最小限に抑えた水分量はパスタの味と風味を際立たせると共に歯ごたえをよくし、もちもちとした食感が楽しめます。

また、そのパスタ型が一番美味しく感じる型抜き（ブロンズまたはテフロン）に加工依頼しています。パスタ生地は抜き型を通しいろんな型のパスタに成型されますが、型抜きの材質により、味わいと食感が変わります。
●ブロンズ
パスタ表面がザラザラに仕上がり表面が白っぽく見えます。ソースの絡みがよくショート麺は一部を除きブロンズ型で加工。

●テフロン
表面がツルツルに仕上がり粉の色がはっきり見え食感もシャープに仕上がります。ロングパスタは一部を除き日本の軟水で茹でることを加味し断然テフロン抜きが美味。

おいしくゆでるコツ

たっぷりのお湯でゆでます。塩分濃度は湯量の0.5％（※）でＯＫ。鍋に投入したら、再沸騰後ラベル記載の茹で時間を目安に引き上げてください。茹で加減は必ずご自身でご確認ください。

※通常のパスタでは1％が理想とされていますが、高温乾燥の麺はたんぱく質が凝固して表面が非常に硬く、塩分が中に入っていかないため塩を多めに入れる必要があるからです。塩分が小麦の味をより引き出すのですが、入れすぎにはご注意ください。

【ご注意ください】沸騰した湯にスパゲティを投入し箸などで一度ほぐした後、必要以上にかき混ぜ過ぎると麺が切れやすくなります。低温乾燥で精白でない古代麦（小麦）パスタの加工の技術は難しい為。あらかじめご承知ください。

栄養成分表示

100g当たり／エネルギー 354kcal／タンパク質 11.8g／脂質 2.1g／炭水化物 73.9g／食塩相当量 0.0g

メーカー・
サプライヤー紹介

Manufacturer & Supplier

生産者：Pasｔificio Mennilli（パスティフィーチョ･メンニッリ）

イタリア南部アブルッツォ州で、創業以来120年という長い歴史を持つパスタの老舗。1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な機械設備に切り替えたなか、家内手工業的な昔ながらの製法を頑固に守り続け“利益を考える”大量生産ではなく、“食べる人のことを考える”パスタ作りを心がけていて、イタリア内でも知る人ぞ知るパスタ工場です。

『日本人は米・野菜中心（米・野菜は小麦に比べ消化がよい）の食文化なので日本人の身体・特に腸はとてもデリケートに作られている。一見いろいろな物を受け入れ・食べる事は出来るが、高温乾燥・ストレス過多で出来たパスタは消化するのに時間を要する－つまり消化するのにエネルギーを消耗する－想像以上にそのデリケートな腸に負担を掛けるのでは？』とメンニッリさんは言います。

メンニッリのこだわり

■低温乾燥のパスタ
メンニッリのこだわりの一つ、低温での長時間乾燥は粉の味を損ねないと言います。パスタに含まれるたんぱく質は73℃以上になると凝固してしまいますがこの凝固したたんぱく質は消化しにくく胃に負担がかかります。ゆで卵も半熟は消化が比較的早いが、固ゆでは消化に悪いのと同じ原理。

『日本人は米・野菜中心（米・野菜は小麦に比べ消化がよい）の食文化なので日本人の身体・特に腸はとてもデリケートに作られている。一見いろいろな物を受け入れ・食べる事は出来るが、高温乾燥・ストレス過多で出来たパスタは消化するのに時間を要する－つまり消化するのにエネルギーを消耗する－想像以上にそのデリケートな腸に負担を掛けるのでは？』とメンニッリさんは言います。

高温乾燥はこのたんぱく質の凝固が成分を変質させるだけではなく、粉の風味も損ないます。オートメーション化された製造工程の中で、小麦は高温を加えられたり、急冷されたりと、大変なストレスをかけられていることも問題です。身体への負担の軽減、つまり健康面、また味の面からみても低温乾燥のパスタは食べる人に寄り添った製法といえるのです。低温乾燥のパスタは、表面がざらざらとして、白く粉をふいたようになっています。崩れやすいので取り扱いにはご注意ください。

■原料の小麦は古代小麦
メンニッリでは、原料に古代小麦を使っている点にも理由があります。現在一般に製造されるパスタの原料デュラム小麦は100％品種改良されつくられたものであるといいます。品種改良は
「よりおいしく、より収量があり、より高栄養(高たんぱく）で、より病虫害に強い」
を追求する為に、元来の品種を人間の手によって改良されたもの。
『この品種改良は供給する側の人間に都合はいいが食べる側の人間の身体にはいいものなのか？』とメンニッリさんは考えます。

一方で、古代小麦は構造上、品種改良が不可能で、ファッロやカムットは何千年前のそのままの種が絶えず今に伝わっている品種。同じ面積の畑ならデュラム小麦はこれらの2倍量の収穫があるそうなのですが…。『自然本来のものをストレスを掛けずに作ったパスタは良薬と同じ、食は生きる源』とメンニッリさんは力を込めます。日本の味噌や醤油も本来の製法と異なるものが流通していますが、時間をかけて発酵させる伝統製法のものとはまるで違います。同じことがパスタにも当てはまるのですね。