商品コード ：104501
JANコード： 9784877461089
販売元：木魂社
配送区分：常温
商品ページに表示の賞味期限はメーカー規定の賞味期限で、製造日から数えた期限となっております。当店では、パッケージに表示の賞味期限まで1/3を切ったものは、発送しないようにしております。
例：賞味期限1年の商品の場合…4カ月 賞味期限60日の商品の場合…20日
ただし以下は、提供元の出荷規定に沿い下記の期限内で発送します。
また例外として以下のメーカー（またはメーカーの一部商品のみ）に関しては、以下の期限内であれば発送します。
さらに以下の商品も、例外とします。
※B品・アウトレット品など特価商品は上記賞味期限規定にあてはまりません。
また、特に消費期限の短い商品（豆腐・納豆・ハムソーセージ類）などに関しては、例えば「3日保障」というように、お手元に届いてからの期限を保障しております。
万が一お手元に届いた商品が上記規定より短かった場合はお取り換えしますので、ご連絡いただきますようお願いします。
連絡先info@gaia-ochanomizu.co.jp
※沖縄県、他一部地域へは、ご購入金額に関わらず次の送料がかかります。沖縄県 2,160円離島・山岳地帯1,080円
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エコロジーショップGAIA代表がスタッフのために作る日々のまかないの本。
GAIAの日々のまかないの本。GAIA代表清水のまかないの記録であり、GAIAで販売している食材を使った手軽でおいしいレシピ集でもあります。残った食材を生かす知恵と工夫がいっぱい。そして食べ物と向き合うこと、生産者さんとのエピソードなども。 『GAIAは食品、生活雑貨、本などを売るお店である。そのお店でまかないをしていると聞くと驚かれるかもしれない。お店で売っているものの味を、スタッフ自身に知ってもらうためである。そのまかないは、農産物や加工品を作り続けてくれる生産者とつながり、買って食べてくれる人とつながっている。生きる基本は食にあり。体をしっかり作る食事を提供する幸せが、このまかない日記帖に詰まっている』（本書とびらより）
【目次】 ●まかない其の一……旬を感じるまかない かぶを煮る、大根をつける／毎日大根を食べる／にらの旬／きゅうりをぶったたく／トマト、ズッキーニのスープ／さっぱりとつるむらさき／なすを揚げる、ギュッともむ／他 ●まかない其の二……味見が楽しみなまかない よっちゃんなんばんを使って／インドネシアの発酵食品テンペ／パーティーのために煮ものをつくる／玄米甘酒を使って2品／ゆず酢を使ったマリネ／餃子屋への夢／他 ●まかない其の三……残り物もおいしくいただく 大根葉も佃煮にして捨てない／残ったおからをコロッケに／ふかしたさつまいもの使い道／最近夢中の葛がけ／たまったにんじんの繊維をカレーに／秘密兵器おにぎり／他 ●まかない其の四……ちょっとした工夫で変身 そばがきを作る／ぶり大根ならぬ、まぐろ大根／塩鮭を使った簡単粕漬け／するめを使って煮っころがし／失敗した白菜漬けをチゲに／干物のフライ、パスタ／他 ●まかない其の五……まかないをつくり続けて 自分で作るということ／好きな店3軒／日記をつけるということ／ぬか床を母の日にプレゼント／料理の基礎・考え方を学ぶ／よっちゃん農場と出会えた幸せ／他 コラム旬を生きる 小泉英政／自然の営みの中で、季節の恵みと味わい、体の自然と喜び 野村奈央／パートナーと出会えた喜び 萩原紀行／料理は愛だね。GAIAのまかない 山本洋子 レポート しあわせ食堂から下北沢GAIA食堂へ 久保田真理 小泉循環農場 旬のカレンダー、まかない料理名一覧
【著者プロフィール】 清水仁司（しみず ひとし） 実家は下町亀戸で米穀商を営む。東京生まれの東京育ちだが、カブトムシ、ザリガニ、ドジョウなどを捕るのが大好きな少年時代を過ごす。両親が本格的に家庭菜園をしていたため、いつしか農に興味をもつ。東海大学経営学部に在学中、1年半ほどGAIAでアルバイトを経験し、1992年に同大学を卒業後、GAIAに入社。1997年、代表取締役に就任。新たなに2004年にはGAIA代々木上原店、2008年には下北沢GAIA食堂をオープンさせ、現在に至る。料理好きになったのは、大学3年生の時。ニュージーランドを1カ月半ほど一人旅し、ユースホステルに泊って、ただ肉を焼き、付け合わせにじゃがいもをゆでただけなのにものすごく楽しく、おいしかったのがきっかけだったと振り返って思う。
