商品コード ：4070003
JANコード： 4991740000039
販売元：タイコウ
配送区分：常温
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例：賞味期限1年の商品の場合…4カ月 賞味期限60日の商品の場合…20日
ただし以下は、提供元の出荷規定に沿い下記の期限内で発送します。
また例外として以下のメーカー（またはメーカーの一部商品のみ）に関しては、以下の期限内であれば発送します。
さらに以下の商品も、例外とします。
※B品・アウトレット品など特価商品は上記賞味期限規定にあてはまりません。
また、特に消費期限の短い商品（豆腐・納豆・ハムソーセージ類）などに関しては、例えば「3日保障」というように、お手元に届いてからの期限を保障しております。
万が一お手元に届いた商品が上記規定より短かった場合はお取り換えしますので、ご連絡いただきますようお願いします。
連絡先info@gaia-ochanomizu.co.jp
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特に念入りに製造した鰹節の中でも本枯節の仕上げ節を使用しました かつお節本来の旨味が生きていて二番だしまで美味しい
本場・鹿児島県枕崎産のかつお節（本枯節）の中でも、特に極上とされる仕上げ節のみ削り加工しました。本枯節の深みある上品な味。かつお節本来の旨味が生きています。 そのままお召し上がりいただける他、ダシを取ったり、あらゆるお料理にお使いいただける花びらのような削り節です。
昆布とかつお節の出汁は、あらゆる料理に使えます。 ①昆布は水1リットルに10g、一晩水出し。（一晩が基本。最短でも2時間漬ける） ②水出しをした鍋を火にかけ、沸騰する手前で昆布を引き出す。 中弱火でゆっくりと旨みを引き出すのが、昆布だしの美味しさの秘訣です。 ③沸騰したら、かつお節を入れ中火にする。 ④2～5分くらい中弱火で煮出したのち、漉せば出来上がり。
100g当たり/エネルギー 356kcal/タンパク質 77.1g/脂質 2.9g/炭水化物 0.8g/食塩相当量 0.3g
江戸時代中期、平和な時代が続くなかで庶民の暮らしに「だし文化」が広がりました。 「昆布は上方」「鰹節は江戸」と呼ばれるほど、良質な素材が東西それぞれに集まるようになり、江戸の中心地・日本橋では多くの鰹節問屋が軒を連ねていました。
タイコウの原点は、日本橋・小舟町にあった老舗「加賀屋 阿部長兵衛商店」。 創業者・稲葉美二氏は戦前の丁稚奉公から始まり、戦後は大番頭を務めたのち、昭和39年に「稲葉商店」として独立。二代目・稲葉泰三氏は姿売りの商いを継ぐとともに削り加工を取り入れ、販路を広げながら、産地の鹿児島県枕崎で職人と共に“近海一本釣り鰹”による極上の鰹節づくりを守り続けてきました。
鰹節には大きく分けて「荒節」と「本枯節」があります。 一般流通の「花かつお」は荒節を削ったもので、普段使いには十分に美味しいだしがとれます。
タイコウが大切に育てていきたいのは、カビ付けと天日干しを繰り返し、じっくり熟成させた“本枯節”です。 本枯節は、荒節に比べて ・優しく広がる豊かな香り ・染みわたる奥深い旨み ・素材のおいしさを引き立てる上品さ が際立っています。まさに“だしの芸術品”とも評される所以です。
一、素材を越える加工方法はない どれほど腕利きの職人でも、素材が良くなければ最高の味は生まれません。 タイコウは、良質な「近海一本釣りの鰹」を扱うことを信条としています。
二、目利きが「美味しい」と思うものだけを 食はいのちを支えるもの。「安心・安全」は当たり前の上で、 さらに“美味しい”と思える品だけをお届けします。
三、誠実な製造に見合う適正価格で取引する 本枯節づくりには膨大な手間と時間がかかります。 丁寧・実直な仕事は誤魔化しようのない“形”となって鰹節に現れます。 タイコウはその技と労に見合う価格で取引し、職人の生活と技術を守り、次世代の育成へとつなげています。
※写真は作業工程のほんの一部です。本枯節の製造にはこの他にもたくさんの工程があり手間と時間がかかります。
時代とともに拠点は日本橋から中央区晴海へ移りましたが、 “本物の鰹節を届ける”というタイコウの理念は変わりません。
「素材のおいしさを引き立てる本枯節の深いだしの味わいを、多くの方に味わっていただきたい」それが、タイコウ・稲葉社長の一貫した想いです。
所在地：東京都中央区
![[※]タイコウ 本枯節 かつおぶしの粉 45g](/img/goods/L/4070009-L.jpg)
![[※]タイコウ 本枯節 かつお厚削り 60g](/img/goods/L/02060304-L.jpg)
![[※]タイコウ 花かつお だしはこれ 60g](/img/goods/L/02060311-L.jpg)
