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メーカー・サプライヤー紹介
樽の味
今では希少な乳酸発酵・無添加の漬物をつくっています
私達は和歌山県御坊市という田舎で漬物をつくっている漬物屋です。
田舎でしかできない無添加の本物のぬか漬け、昔ながらの製法でしか出せない熟成による奥深い味わいと乳酸発酵の酸味、手間暇がかかろうとも大事にしていきたい自然の美味しさを全国の方にご賞味していただければと思い、日々漬物づくりに精進しています。
本来漬物は発酵食品です。
乳酸菌によって熟成発酵することで奥深いうま味や酸味が生まれます。それと同時に乳酸菌は発酵することで腐敗菌を寄せつけない環境を作ってくれます。
腐敗しないのであれば保存料も過剰な塩分も必要ありません。つまり発酵しているからこそ無添加の漬物をつくることを可能にしているのです。
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商品説明
メーカーの「樽の味」でたくあんを漬けた後のぬか床です。容器付なので、野菜だけあれば、届いた日にすぐに漬けられます。以前は産業廃棄物として処分していたものですが、スタッフの間で「家でおいしいぬか漬けができる」と評判になり、商品化されました。
熟成されているので、くず野菜の捨て漬けは不要。容器にあけてお好みの野菜をそのまま漬けられます。ぬか床は毎日かきまぜてください。
※漬け時間参考例：きゅうり5〜10時間、なす10〜18時間