商品コード :3040009 /JANコード:

【業】吹田商店 特撰真昆布 1kg

お得な業務用サイズの真昆布(養殖)です。出汁はもちろん、さっぱりとした旨味を活かし昆布締めなどにおすすめ。

メーカ・販売元: 吹田商店
配送区分: 常温
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8,640円
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原材料名 真昆布(北海道産)
内容量 1kg
賞味期限 (製造日より)1年
吹田商店 特撰真昆布 50g
712円(税込)

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商品説明

北海道で養殖した真昆布を一番美味しくなる夏に収穫し、1年寝かせました。 天然のものよりさっぱりとした旨味が特徴です。 料亭などでは、あまり昆布の味を強く出したくない料理、例えば昆布締めなどにはこの養殖昆布が使われます。天然ものに比べ味が薄く出るので、二番だしには向きませんが、水出しでも出汁がでます。

昆布を1年寝かせる理由。これは昆布のもつ泥臭さやとろみをとるためです。また新物は固くて、煮てもなかなか柔らかくなりません。それゆえに「昆布はひねもの」といわれています。

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メーカー・サプライヤー紹介


吹田商店

吹田商店

明治25年、昆布出汁の本場大阪で創業。現在は東京築地市場の場外に店舗を構える老舗です。品質本位で、幅広い種類を取り揃える昆布商として、多くの名門料亭、料理屋の板前さんに支持されています。「値段が高ければ美味しい、安ければお買い得ではない。真のお買い得は、料理に合った昆布を選ぶこと」と考え、昆布の選び方から使いこなし方を伝えるセミナーも行っています。

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