【メール便可】酒粕おやつ / 南智美

卵も乳製品も白砂糖も使わず、植物性の素材だけで作るおやつは、ローカロリーでヘルシー。それをさらにおいしくしてくれるのが「酒粕」です。うま味やコクがプラスされ、乳製品のような風味、クリーミーななめらかさが出て、保存性も増し、お腹の調子もよくなる…。そんな酒粕のよさのつまった、プリンに豆乳ヨーグルト、ボーロ、酒粕酵母パン、アップルパイ、ショートケーキなどのレシピを50品紹介。自然酒の蔵「寺田本家」の酒粕で作る子どもも安心して食べられる自然派おやつのレシピ本です。

【目次】
酒粕はお菓子をもっとおいしくする
卵・牛乳・乳製品を使わないおやつ
酒粕ってなに?
はじめに作るペースト2種　酒粕りんごペースト、酒粕ペースト
酒粕のアルコール分について・酒粕の賞味期限
酒粕の入手方法　本書の使い方

混ぜるだけ・煮るだけのおやつ
酒粕ディップ・ラムレーズン風/酒粕ディップ・オレンジ/酒粕クラッカーサンドアイス/押し麦とフルーツの酒粕コンポート/自家製豆乳ヨーグルト/酒粕豆腐クリーム

混ぜる×冷やす・かためる・のせるおやつ
酒粕アイスクリーム/酒粕チョコレートアイスクリーム・酒粕抹茶アイスクリーム/酒粕プリン/しょがジュレのせ /酒粕ティラミス /酒粕トリュフ /酒粕と白ごまの冷やしキャラメル /くるみと山椒の酒粕おこし・黒糖としょうがの酒粕おこし /酒粕の寒天/桜のソース/酒粕ピーナツ葛餅 /やわらか餅の酒粕のっけ

混ぜる×焼く・蒸すおやつ
酒粕パンケーキ/酒粕ベイクドケーキ /酒粕ボーロ/酒粕とトマトの塩クッキー /ローズマリーとくるみの酒粕スコーン /酒粕スイートポテト /焼き海苔の酒粕おかゆパン・かぼちゃの酒粕おかゆパン /酒まんじゅう /酒粕みそ蒸しパン

酒粕の飲みもの
豆乳ヨーグルトとドライフルーツの酒粕スムージー /白ごまとしょうがの酒粕スムージー /桃の酒粕スムージー・小松菜とバナナの酒粕スムージー /ミント風味の酒粕りんごジュース・酒粕りんごジュース /酒粕りんご番茶

ちょっと手をかける　酒粕酵母のおやつ
酒粕酵母の鍋パン /酒粕酵母の蒸しパン /酒粕酵母のあんまん /酒粕酵母のピザ /酒粕ボンデケージョ

ちょっと手をかける　焼き菓子
酒粕オレンジフロランタン /奈良漬け粕とシナモンのビスコッティ /酒粕カレーパイ /酒粕アップルパイ /酒粕にんじんケーキ /酒粕とアーモンドのガトーショコラ /いちごの蒸しショートケーキ /酒粕バナナロールケーキ

甘酒の作り方
小豆あんの作り方
酒粕酵母の作り方
覚えておきたいお菓子づくりの基本の操作　粉類+液体の混ぜ方
粉類+油+液体の混ぜ方


田んぼと酒粕のおやつ
砂糖を使わないお菓子作り
お菓子の材料について
おわりに
寺田本家の紹介