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商品コード :101710

JANコード: 9784259566364

販売元:家の光協会

配送区分:常温

「寺田本家」が営むカフェの人気メニュー65品 和・洋・エスニックからおやつまで 発酵の力でおいしい料理の数々を楽しめる

寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ 寺田聡美

1,650円(税込)
在庫:常時在庫
15ポイント付与
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サイズ B5判
96ページ
出版年月 2019年12月16日
  • 商品説明

商品説明
Item Detail

江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営むカフェの人気メニュー65品を掲載。砂糖、乳製品、卵不使用で体にやさしい。和食や洋食、エスニック、おやつなど、多彩な料理を発酵の力でよりおいしく簡単に作れます。

コンテンツ

発酵カフェうふふの発酵づかい
甘酒・塩麹・酒粕(体にいいこと/選び方/保存法)


パート1 甘酒レシピ
●簡単使い
野菜の甘酒しょうゆ炒め/甘酒トマトケチャップ&甘酒トマトケチャップのナポリタン/甘酒みその焼きおにぎり/甘酒のべったら漬け


●定番和食に
野菜とお麩のすき焼き/いわしの甘辛煮/冷や汁/根菜の甘辛煮もの
●洋・エスニックに
甘酒カレー/炊飯器で中華おこわ/チャプチェ/キムチ
●絶品おやつ
甘酒チュロス/食パンとバナナのマフィン/甘酒で栗きんとん/甘酒杏仁豆腐/甘酒豆乳スムージー

パート2 塩麹レシピ
●簡単使い
塩麹のポトフ/塩麹ドレッシング&塩麹ドレッシングのおからサラダ
●定番和食に
ちらし寿司/焼き魚/エリンギのから揚げ/けんちん汁
●洋・エスニックに
アヒージョ/ワカモレ/サルサメヒカーナ/塩麹だれのチヂミ

パート3 酒粕レシピ
●簡単使い
きのことじゃがいもの酒粕あえ/酒粕ドレッシング&酒粕ドレッシングのシーザーサラダ/酒粕の甘酒/酒粕ごはん
●定番和食に
粕汁/鮭の西京焼き/さばのみそ煮
●洋・エスニックに
酒粕マカロニグラタン/マッシュルームストロガノフ/チキンのトマト煮
●絶品おやつ
酒粕ブラウニー/酒粕クラッカー/酒粕グラノーラ/りんごのコンポート/酒粕ヨーグルトドリンク

著者プロフィール

寺田聡美(テラダサトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生もと造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理とスイーツのほか、寺田本家の酒も味わえる。2児の母。著書に『寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ』、『寺田本家 発酵カフェの甘酒・酒粕・麹のやさしいおやつ』(ともに家の光協会)など。

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