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商品コード :101710 /JANコード: 9784259566364

【メール便可】寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ 寺田聡美

「寺田本家」が営むカフェの人気メニュー65品。和・洋・エスニックからおやつまで。発酵の力でおいしい料理の数々を楽しめます。

メーカ・販売元: 家の光協会
配送区分: 常温
メール便 メール便送料 ×代引き不可/×日時指定不可
在庫:○
1,650円
15ポイント付与
サイズ B5判
96ページ
出版年月 2019年12月16日

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商品説明

江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営むカフェの人気メニュー65品を掲載。砂糖、乳製品、卵不使用で体にやさしい。和食や洋食、エスニック、おやつなど、多彩な料理を発酵の力でよりおいしく簡単に作れます。

内容(目次より)

発酵カフェうふふの発酵づかい
甘酒・塩麹・酒粕(体にいいこと/選び方/保存法)


パート1 甘酒レシピ
●簡単使い
野菜の甘酒しょうゆ炒め/甘酒トマトケチャップ&甘酒トマトケチャップのナポリタン/甘酒みその焼きおにぎり/甘酒のべったら漬け


●定番和食に
野菜とお麩のすき焼き/いわしの甘辛煮/冷や汁/根菜の甘辛煮もの
●洋・エスニックに
甘酒カレー/炊飯器で中華おこわ/チャプチェ/キムチ
●絶品おやつ
甘酒チュロス/食パンとバナナのマフィン/甘酒で栗きんとん/甘酒杏仁豆腐/甘酒豆乳スムージー

パート2 塩麹レシピ
●簡単使い
塩麹のポトフ/塩麹ドレッシング&塩麹ドレッシングのおからサラダ
●定番和食に
ちらし寿司/焼き魚/エリンギのから揚げ/けんちん汁
●洋・エスニックに
アヒージョ/ワカモレ/サルサメヒカーナ/塩麹だれのチヂミ

パート3 酒粕レシピ
●簡単使い
きのことじゃがいもの酒粕あえ/酒粕ドレッシング&酒粕ドレッシングのシーザーサラダ/酒粕の甘酒/酒粕ごはん
●定番和食に
粕汁/鮭の西京焼き/さばのみそ煮
●洋・エスニックに
酒粕マカロニグラタン/マッシュルームストロガノフ/チキンのトマト煮
●絶品おやつ
酒粕ブラウニー/酒粕クラッカー/酒粕グラノーラ/りんごのコンポート/酒粕ヨーグルトドリンク

著者プロフィール

寺田聡美(テラダサトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女として生まれる。「寺田本家」は、無農薬米、無添加、生もと造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。2児の母。著書に『麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん』(PHP研究所)、『漬け床で絶品おかず』(家の光協会・共著)がある。

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ユーザーレビュー

この商品の評価:
平均4点
レビュー数:
1

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簡単レシピ

4点
  投稿者:mei
寺田本家さんの酒粕と共にこちらのレシピ本を購入。
簡単でわかりやすいレシピがたくさん掲載されてます。
酒粕の使い方が今までわからなかったのですが、意外にも普段の料理に簡単に取り入れられるんだと知って面白かったです。
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