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特集店舗情報
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商品コード :4090010CO

JANコード: 4515918000906

販売元:寺田本家

配送区分:冷蔵

冷蔵便

天然の菌の自然な営みの中から生まれたお酒  どぶろくのような酸味と甘み

【酒】【冷蔵】寺田本家 醍醐のしずく 720ml

1,705円(税込)
在庫:○
16ポイント付与
サイズを選ぶ 選択されたサイズ:720ml
720ml
300ml
8,100円(税込) 以上お買い上げで送料・代引き手数料無料
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
内容量 720ml
原産地 千葉県
備考 未成年の方の飲酒は法律上禁止されています。この商品は未成年の方には販売しておりません。
  • 商品説明

商品説明
Item Detail

空中の天然乳酸と野生酵母(酒蔵では蔵付き酵母)の働きで仕込む“菩提もと仕込み”で醸しました。普通の純米酒と比べ、数倍以上の有用菌、有機酸、アミノ酸が豊富。どぶろくと同じような、酸味と甘みがあって口当たりがよく、日本酒が苦手な方も「これは好き」という方も多いです。

  • 天然の乳酸菌と酵母菌を取り込む“菩提もと仕込み”
  • 割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰め
  • 有用菌、有機酸、アミノ酸が豊富
  • 酸味と甘みがあって口当たりが良い


菩提もと仕込みとは

中世(10世紀〜)寺院で興った「僧坊酒」の系譜に連なり、戦国の世、奈良(奈良市南郊、菩提山町)の菩提山川の清流をさかのぼった辺りに所在する「菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)」で創製された「諸白(もろはく)」(掛米・麹米ともに白米で仕込んだ酒)が日本酒造りの原点であるといわれています。
この仕込み方を“菩提もと仕込み”といい、温暖な季節にも可能なつくりかたなのです。先ず、最初に空中の乳酸菌を取り込み、乳酸発酵を営ませて雑菌の繁殖を押さえ、野生酵母(酒蔵では蔵付き酵母)の増殖を促し、アルコール発酵を行わせる、といった微生物学的に極めて巧妙かつ合理的なものでした。乳酸発酵の進んだ『そやし』という酸っぱい水をもとにして仕込みます。この仕込み方法は『生もと』の原型とも言われています。



データ

  • 米の栽培方法/農薬・化学肥料不使用
  • 麹米/コシヒカリ等
  • 掛米/コシヒカリ等
  • 精米歩合/90〜93%
  • 麹菌/自家培養
  • 酵母/無添加
  • アルコール度数/6.0〜17.0%
  • 日本酒度/-20〜-80
  • 酸度/5〜12
  • アミノ酸度/2〜6
※仕込み時期、タンクごとにお米や分析値は異なるためおおまかな範囲を記してあります。

20歳未満の方の飲酒は禁止されています。

酒類をご注文いただいた場合に、当店では備考欄に生年月日のご記入をお願いしております。ご記入いただいていない場合は、担当者より確認のお電話をさせていただく場合がございますが、万が一、発送日までにご連絡がとれなかった場合は、酒類のみキャンセルさせていただくこともございますので 予めご了承ください。

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