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商品説明
ローマ北東部、アドリア海沿岸の地域で4代にわたって小麦の製粉とパスタ製造を手掛けてきた協同組合「ラ・テラ・エ・イル・チェロ（大地と空）」のパスタです。1980年に有機栽培を導入して以来、加工ラインでも一切の化学的処理はしていません。
パスタ作りにとって理想的な低温長時間乾燥により、粉の味が損なわれず、消化のよいパスタに仕上がっています。
91年、イタリアの認定オーガニックパスタの最優秀賞を受賞。
ラ・テラ・エ・イル・チェロ パスタ製法のこだわり
【土づくり】パスタの原料となるデュラム小麦を育てる畑の土には、野菜や動物を利用した有機肥料のみが使われています
【貯蔵】収穫した小麦は化学処理なしでサイロに貯蔵します。
【製粉】全粒粉を挽くときには、熱をもたず栄養価を損なわない石臼を、一般の製粉にはシリンダー・ミルを使っています。
【仕上げ】パスタ練りには清らかな湧き水を使い、理想的な低温長時間乾燥によって念入りに仕上げられています。