[※]アサクラ　カッペッリ小麦 フェデリーニ 1.25mm 490g

自然栽培のカッペッリ小麦を使用しています。通常のロングパスタよりも細い1.25mm。トマトソースやぺペロンチーﾉのようなオイル系の軽いソースが良くあいます。冷製パスタや、サラダにもおすすめです。
昔ながらの製法にこだわってたどりついた、体にとって自然なパスタです。

• 在来種の改良種カッペッリ小麦100％
• 原料の小麦は自然栽培（栽培期間中 農薬・肥料不使用）
• 45〜65℃でゆっくり乾燥した低温乾燥パスタ
• 小麦本来の風味と旨味
• もちもちとした食感があり、消化が良い
• 型抜き：テフロン

カッペッリ小麦について

1920年代イタリア人ナザレ―ノ・ストランペッリ氏により在来種小麦の交配にて作られた品種。経済的に支援していた上院議員カッペッリ氏に敬意を表し新品種に「カッペッリ」とつけたのが名前の由来。 背丈が160�p以上となり倒伏しやすく、欠点を補う新改良品種の出現で1980年以降姿を消したが、復活。イタリアでも人気上昇中。

アサクラパスタの特長

• 低温でじっくり時間をかけて乾燥
• 小麦の種類や型により、一番美味しく感じる型素材（テフロン・またはブロンズ）を使用
• 輸送・加工すべての工程で薬剤不使用
• 定温コンテナでの輸入

素材を活かしたこだわりの加工

パスタは乾燥工程がその品質を左右します。アサクラパスタは42〜65℃の範囲でゆっくり乾燥させるため、含まれるたんぱく質やグルテンにストレスがかからず、古代小麦の特性が最大限に生かされたすこぶる消化のよいパスタです。また最小限に抑えた水分量はパスタの味と風味を際立たせると共に歯ごたえをよくし、もちもちとした食感が楽しめます。

また、そのパスタ型が一番美味しく感じる型抜き（ブロンズまたはテフロン）に加工依頼しています。パスタ生地は抜き型を通しいろんな型のパスタに成型されますが、型抜きの材質により、味わいと食感が変わります。
●ブロンズ
パスタ表面がザラザラに仕上がり表面が白っぽく見えます。 ソースの絡みがよくショート麺は一部を除きブロンズ型で加工。

●テフロン
表面がツルツルに仕上がり粉の色がはっきり見え食感もシャープに仕上がります。 ロングパスタは一部を除き日本の軟水で茹でることを加味し断然テフロン抜きが美味。

おいしくゆでるコツ

たっぷりのお湯でゆでます。塩分濃度は湯量の0.5％（※）でＯＫ。鍋に投入したら、再沸騰後ラベル記載の茹で時間を目安に引き上げてください。茹で加減は必ずご自身でご確認ください。

※通常のパスタでは1％が理想とされていますが、高温乾燥の麺はたんぱく質が凝固して表面が非常に硬く、塩分が中に入っていかないため塩を多めに入れる必要があるからです。塩分が小麦の味をより引き出すのですが、入れすぎにはご注意ください。


【ご注意ください】沸騰した湯にスパゲティを投入し箸などで一度ほぐした後、必要以上にかき混ぜ過ぎると麺が切れやすくなります。 低温乾燥で精白でない古代麦（小麦）パスタの加工の技術は難しい為。あらかじめご承知ください。

栄養成分表示

100g当たり／エネルギー 356kcal／タンパク質 11.7g／脂質 2.0g／炭水化物 74.4g［糖質 71.0g／食物繊維 3.4g］／食塩相当量 0.0g